Сорта чаю

Юнь У - це оригінальний і бездоганний чай, який бере свій початок ще з епохи Сун. У той період він був імператорським чаєм. Сам імператор гідно оцінив напій. З моменту правління династії Мін чай став називатися Юнь У. Сучасна назва напою існує вже більше 300 років. Примітно, що сорт чаю Юнь У є одним з найкращих серед напоїв, втамовує спрагу. Про чай, який збирають в туманних горах, писав ще поет Ханв кінці 11 століття. У гірському масиві Лушань збирається даний сорт чаю. У перекладі назва означає "хмарний туман".

Справжнім подарунком для всіх поціновувачів прекрасного чаю є сорт Шу-пуер. Це насичений чорний чай, який бадьорить не гірше будь-якого кави. Першим з'явився сорт Шен-пуер безліч століть назад. Уже в 20 столітті попит на цей чай виріс так, що не встигали з замовленнями фабрики. Чайні фахівці шукали варіанти більш швидкої ферментації. Менхайская фабрика придумала процес прискорення «старіння» чаю. Напій виходив дуже ароматним і смачним. На фабриці було проведено масу перевірок, в ході яких встановлено користь чаю. Так і з'явився сорт чаю Шу-пуер. Він не потребує тривалого дозріванні. Для цього вистачає всього лише пару тижнів. Напій можна вживати молодим, отримуючи від нього справжнього задоволення.

Найперша згадка про сорт зеленого чаю Шен-пуер було ще в 7 столітті. Хоча, багато дослідників говорять про те, що цей чай в Китаї почали пити ще в 1-3 столітті. Спосіб виготовлення напою був незвичайним. Це відбувалося в повіті Пуер. Властивості і смак чаю подобалися не тільки місцевим жителям, але і людям з сусідніх країн. Таким чином, напій набув популярності у всьому світі.

Дивовижний чай з жасмином Чунь Хао має одну версію щодо свого походження. У ньому записано про те, що напій бере витоки з періоду династії Сун (960-1279). Родина чаю - провінція Юньнань. Сорт називається "імператорський" або "королівський". Назву напій отримав таку, завдяки тому, що для нього збираються справжні королівські бутони жасмину. Також, сорт іменується як "Весняний пух", оскільки збирають його ранньою весною.

Цзюй Хуа Ча є приголомшливою добавкою до чаю у вигляді маленьких красивих квіточок. Ці Квіти Хризантеми бере свою історію кілька століть назад. Тоді йшлося про те, що хризантема здатна прибрати жар і разом з ним 100 хвороб. Цзюй Хуа Ча вирощується в провінції Аньхой. Натуральна і унікальна добавка ідеально поєднується практично з будь-яким сортом чаю.

Моли Хуа Ча є жасминовий чай, який для Китаю є традиційним. Має даний напій тисячолітню історію. Його поява припадає на епоху Сун. У той час активно вивчалася можливість взаємодії чаю з різними добавками, серед яких був і жасмин. Перш за все, приділялася увага впливу чаю з жасмином на стан здоров'я. Все це дало відмінні результати. Напій пройшов тривалий і тернистий шлях від лікарського засобу до продукту масового споживання.

Матча - це сорт чаю, батьківщиною якого є Японія. Він був найулюбленішим напоєм буддистських ченців в період середньовіччя. Саме з їх руки чай і набув поширення у багатьох країнах світу. Зелений чай Матчу дуже незвичайний і володіє незабутнім смаком.

Хуан Шань Мао Фен - це сорт зеленого чаю, який народжений в горах. Дослівно перекладається назва, як «пухнаста гора». Напій був затребуваний ще при династії Сун. Хуан Шань є вершиною, яка дуже відома. Мандрівники тих часів говорили, що виріс серед неземних красот чай, особливий. Через багато років, сорт чаю не втратив своєї популярності. Так, сучасні гурмани включили Мао Фен в рейтинг 10 найбільш відомих чаїв Китаю

Мао Дзянь - це неймовірно смачний сорт зеленого чаю. Історія його дуже давня і гідна уваги. Так, чай почали збирати ще в період існування династії Мін. З 20 століття створили унікальний рецепт цього зеленого чаю, який використовується і в нинішній час. Виключне якість чаю було підтверджено нагородами з 1915 року в усьому світі. Більш того, він став володарем медалей престижних виставок в Японії і США.

Лун Цзін - один з найбільш елітних сортів зеленого чаю, що входить до почесного списку 10 кращих чаїв Китаю. Перекладається назва, як «колодязь дракона». Історія сорти має свою легенду. Згідно з нею, при відвідуванні імператора Хунлі озера Сіху, йому біля підніжжя гори, де росли 18 кущів чаю, в храмі піднесли чашку чаю. Після цього, імператор дав ці кущах особливий титул. Примітно, що біля храму і сьогодні ростуть 18 чайних чудових кущів.

Лапсанг Сушонг - сорт червоного чаю, прийшов з провінції Фуцзянь. Відомим напій став з 17 століття. Тривалий час сорт чаю називався чоловічим, оскільки його дуже любили курці. За легендою, цей чай шалено любив прем'єр-міністр Великобританії У. Черчілль. Це пов'язано з тим, що аромат напою нагадував йому сигари. І сьогодні чай поставляється в британський парламент. Сорт чорного чаю Лапсанг Сушонг став затребуваним і серед прекрасної половини людства.

Сорт зеленого чаю Емейшань має тисячолітню історію. Отримав він свою назву в далекому 1964 році. Зростає цей чай в горах під назвою Емей. Тут знаходяться наймальовничіші місця над рівнем моря. Місцевість тривалий час вся в туманах. Вони надають чаю легкості і м'якості.

Червоний чай Дянь Хун є вишуканим преміальним напоєм. Бере свій початок сорт з 30-х років. У той час, технологи взяли цікаве рішення - поєднання технологію створення червоного чаю для обробки Пуерні продукту. Експеримент був дуже вдалим. Експортний потенціал чаю набрав небачені обороти. Негайно напій виставили на аукціоні в Англії. Подейкують, що Дянь Хун оцінила сама королева Єлизавета, яка до цього питання підходила вимогливо.

Сорт чаю Дун Дін має також і другу назву - це Улун Морозного Піка. Чай збирається в Тайвані, де його дуже люблять і цінують. Даний сорт відноситься до оному з найстаріших. За існуючим переказами, він приблизно з'явився в 1855 році. У перекладі назва означає «туди і назад по схилах гір». Це пов'язано з тим, що для збору чаю, потрібно було підніматися в гору багато разів і потім спускатися з повними кошиками врожаю. Сьогодні, сорт збирається з чайних дерев на висоті 1000 метрів. Вершини гір круглий рік знаходяться в снігу, тому у чаю і таке символічну назву.

Всім небайдужим до чаю, безумовно, потрібно спробувати сорт Джин Джун Мей. Він відноситься до елітних червоним китайським чаїв. Є одним з найдорожчих і шанованих сортів. Використовується для назви сорту в якості альтернативи - "золоті брови". Місцем походження чаю є провінція Фудзянь. Знайти легенди або якісь історичні дані про сорт чаю Джин Джун Мей досить складно. Пов'язано це з тим, що напій з'явився не так вже й давно - в 2005 році. Однак, за цей час він встиг привернути до себе уваги багатьох любителів чаю.

Такий вид чаю, як ячмінний, користується попитом в Японії, Кореї, Китаї та Америці. При цьому, в США він активно використовується в якості чудовою альтернативи кави. У Китаї ячмінний чай називається Дамайча. З'явився він у період буддистських ченців. Як правило, раніше чай використовувався, як ефективне зігріваючий засіб. Тому, особливо затребуваний він був у холодну пору року.

Да Хун Пао - це преміальний сорт чаю. Улун здавна вважався імператорським чаєм. Він користувався попитом і повагою серед усіх поціновувачів цього напою. Історія назви сорту, пов'язана з молодим юнаком, який подарував червоний халат ченцеві в знак подяки за зцілення недуги. Однак, монарх від такого презенту відмовився. Тоді юнак подарував халат куща чаю, який вилікував його від хвороби. З тих пір, чай отримав оригінальну назву «Великий червоний халат».

Гречаний чай Ку Цяо популярний у багатьох країнах світу. Перша згадка про нього було ще за часів Танской імперії (7 століття н.е.). В ті часи говорили, що цей незвичайний настій наповнював людини колосальною енергією Ци, загострював його слух і зір, врівноважував загальний стан.

Сорт чаю Бі Ло Чунь користується попитом серед споживачів у всьому світі. Він має гідну багатовікову історію. За одним із переказів чай раніше називався «Сяшаженьсян». Перекладається це, як «вбивчо ароматний». Імператор з династії Цин одного разу відвідав озеро Тайху і його пригостили цим чаєм. Імператору чай сподобався, однак, за його думку, занадто вульгарним була назва напою. З того моменту сорт чаю став називатися Бі Ло Чунь.

Видатний і один з найрідкісніших білих чаїв в світі - це сорт Бай Хао. Він є одним з найкращих сортів білого чаю. Елітний напій входить в список 10 відомих чаїв Китаю. Чай вважався до 1796 року надбання країни. При цьому, вивезення сорти чаю за межі держави передбачав покарання у вигляді смертної кари.

Сорт білого чаю Бай Му Дань іменується Білий Піон. Чай отримав таке цікаве назву, завдяки формі листя. Він є одним з найбільш знаменитих популярних сортів білого чаю. З'явився Білий Піон в далекому 1870 році. Уже тоді він справив на чайному ринку справжній фурор. Напій виготовляється в Фуцзянь і вважається візитною карткою даної провінції.

Ба Бао Ча - це лікувальний унікальний чай з Китаю, який створювався на основі рецептів народної медицини. Перекладається назва, як «8 коштовностей». Існує легенда, за якою Бог багатства, через 5 днів, після Нового року, віз 8 коштовностей на дорогоцінному коні. Так ось, в чаї Ба Бао Ча якраз є 8 компонентів, що символізують ці коштовності. Більш того, в буддизмі використовується 8 предметів. І, безумовно, в кожному з них закладений філософський зміст.

Сорт чаю Ті Гунь Інь є легендарним. Це однин з відомих різновидів улуна, який відноситься до напівферментований чаїв. Назва напою перекладається «залізна Гуаньинь». Таке цікаве назву сорт отримав на честь однойменної богині, що існувала в міфології. Родина чаю - провінція Фуцзянь. Причому, в кожній окремій її частині чай по-різному готують. У провінції продукт створюється вже протягом багатьох століть.

Сорт чаю Гун Мей зібраний на батьківщині прекрасного білого чаю - в провінції Фуцзянь. Даний чай прославлений по всьому світу. Він поставляється з повіту Фудін. Історії сорти більше 10 століть. Найперші згадки були ще в Х столітті. У той період чай стали виготовляти для імператорських родин. Про таке історичне минуле сорти Гун Мей говорить і його назва, що означає «подарунок, який гідний імператора».