Как правильно заваривать китайский чай

Почему так важно заваривать чай правильно?

Заваривание чая в соответствии со всеми необходимыми правила гарантирует половину успеха будущего чаепития. Этому процессу следует уделить немножко больше внимания, чем при заварке обычного чая. Для этого нужно просто расслабиться и получать удовольствие от встречи с любимым напитком.

Время и температура заваривания чая

Пожалуй, китайские сорта чаев являются самыми привередливыми в воде заваривания. Если быть точнее – в её температуре. Причина заключается в том, что чаи обрабатываются минимально, поэтому очень важно чайный лист не повредить при заваривании. Для зеленых, белых и желтых чаев оптимальным температурным режимом является вода 80 градусов. Если вода будет горячее или, тем более, кипяток, напиток получится горьким и кисловатым. Для красных чаев оптимальная температура составляет 95 градусов, вода немного остывшая, однако не крутой кипяток. Для пуэров и улунов из-за их прессованности идеально подойдет кипяток – 100 градусов.

Способы заварки

 Существует 2 способа заварки любого чая – настаивание и пролив. Первый относится к европейскому, а вот второй является китайским. Настаивание предполагает заливание чая кипятком на 5-10 минут. Пролив осуществляется через чайный лист, после чего настой сливается в другую посуду.

Особое значение имеет посуда для заваривания напитка, поскольку это будет влиять на его вкус. Для каждой разновидности чая используется разная посуда. Так, для метода пролива, как правило, применяется стеклянный чайник. Пользуется популярностью гайвань – чашка с крышкой. Также используется и глиняная посуда. Очень важно, один и тот же сорт чая заваривать следует в одном чайнике. Емкость для заварки не рекомендуется хранить рядом с продуктами, имеющими сильный запах, в т.ч. и близко со специями.